MUFFIN TIME! Ben jij ook dol op muffins, maar wil je je lichaam vooral voeden en niet alleen vullen? Dan zijn deze eiwitmuffins helemaal perfect!

Heerlijk gezonde muffins, met de smaak van carrot cake en rijk aan goede vetten en eiwitten! Eiwitten zijn niet alleen essentieel voor een goede gezondheid, maar ook nog eens heerlijk door diverse baksels. 

Wat heb je nodig voor circa 10 muffins?

• 300 gr wortelrasp
• 250 gr plantaardige of volle kwark
• 100 gr havermout
• 40 gr rozijnen
• 4 ontpitte zachte dadels
• 3 eieren
• 1 rijpe banaan
• 60 gr eiwitpoeder
• 60 gr grof gehakte walnoten
• 1,5 el kaneel 
• 0,5 zakje bakpoeder

Hoe maak je deze muffins?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de kwark met de banaan, eieren, dadels en rozijnen en meng vervolgens ook met het bakpoeder en kaneel. Mix tot een gladde substantie.
3. Lepel hier vervolgens het eiwitpoeder, de havermout, walnoten en wortel rasp doorheen.
4. Verdeel het beslag over de muffinvorm en zet deze circa 20 minuten in de oven. Wanneer een satéprikker droog uit de oven komt, zijn de muffins ready!
5. Even laten afkoelen en smullen maar!