De decembermaand staat voor veel mensen in het teken van borrels, etentjes, gezelligheid en nog meer etentjes. Genieten geblazen dus, maar het brengt vaak ook de nodige energiedips en ongewilde kilootjes met zich mee. Gezond genieten is dus de oplossing, en deze gezonde taartjes met chocolade en avocado zijn daarvoor helemaal geschikt! 

Wat heb je nodig voor 5 gezonde taartjes?

• 150 gr speltmeel
• 2 el kokosolie, gesmolten
• 1 tl bakpoeder
• 4 el honing
• 20 gr cacaopoeder of Cacao Mix
• 200 gr pure chocolade, bij voorkeur suikervrij
• 2 avocado’s
• 1 vanillestokje
• 6 el amandelmelk, ongezoet
• 5 medjoul dadels 
• 2 el zaden, pitten of gepofte granen (bijvoorbeeld pompoenpitten, hennepzaden of gepofte quinoa)
• 5 mini quiche vormpjes met losse bodem (10 cm)

Hoe maak je deze lekkere gezonde taartjes?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
2. Meng het speltmeel met het bakpoeder, 1 el gesmolten kokosolie, honing en het cacaopoeder en kneed hier met je handen een samenhangend geheel van (het kan iets kruimig blijven, maar moet wel blijven plakken);
3. Gebruik de andere el kokosolie om de bakvormpjes mee in te vetten en verdeel het ‘deeg’ over de bakvormpjes (goed aandrukken!);
4. Bak de bodempjes ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat goed afkoelen;
5. Smelt de chocolade au bain-marie en blend dit vervolgens samen met de avocado’s, dadels, het merg uit het vanillestokje en de amandelmelk in de blender tot een mousse;
6. Verdeel de mousse over de afgekoelde taartbodems en bestrooi met zaden en pitten naar keuze! 

Geniet van de decembermaand én deze heerlijk gezonde taartjes met chocolade en avocado!