Dit is echt een heerlijk gezond recept. Boordevol groenten en zonder onnodige toevoegingen.
Met kant- en klare nasi kruiden zet je wellicht in een handomdraai nasi op tafel, maar deze zakjes bevatten vaak smaakversterkers en andere toevoegingen die weinig goeds doen voor je gezondheid. Wil jij je lichaam liever voeden in plaats van vullen? Dan is deze nasi absoluut een aanrader!
Tip: maak een lekkere grote pan zodat je de volgende dag een gezonde lunch hebt!
Wat heb je nodig?
- 80 gr zilvervliesrijst
- 200 gr broccolirijst
- 150 gr spitskool
- 150 gr witte kool
- 2 bospenen
- 1 rode paprika
- 2 el kimchi
- 2 eieren
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 3 el verse koriander, fijngehakt 1 tl gedroogde koriander
- 1 tl komijnzaad
- 1⁄2 tl kurkuma
- 1⁄2 tl kerriepoeder
- 2 el kokosolie
- peper en zout
- Optioneel: 200 gr biologische scharrel kipfilet, in kleine blokjes
Hoe maak je deze nasi?
- We beginnen met het maken van de boemboe: pel en snipper hiervoor de ui en knoflook, snijd de gember fijn en pureer dit samen met 2 el verse koriander, gedroogd koriander, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en wat peper en zout tot een boemboe;
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking;
- Snijd de spitskool en witte kool fijn en de bospenen en paprika in kleine stukjes;
- Verhit 1 el kokosolie en fruit hierin de boemboe ca. 3 minuten;
- Wanneer je kipfilet gebruikt, bak je deze in ca. 8 tot 10 minuten gaar in de gefruite boemboe;
- Voeg de paprika, peen en kool toe aan de boemboe (en eventueel kipfilet) en bak ca. 5 minuten;
- Voeg nu de gekookte zilvervliesrijst, broccolirijst en kimchi toe en schep de nasi om;
- Verhit in een andere pan de overige el kokosolie en bak hierin de eitjes zoals jij ze lekker vindt;
- Verdeel de nasi over de borden, serveer met de gebakken eitjes en garneer met de overige el verse koriander!
Smakelijk!
